Да ли је јабука воће са прецењеном нутритивном вредношћу?
"Јабука дневно држи доктора даље."
Ово је заправо била реклама коришћена да се спаси индустрија јабука током Велике забране у Сједињеним Државама 1930-их.
Дакле, да ли је „јабука на дан“ комерцијална завера или је заиста корисна за људе?
Да ли је јабука обично воће које је прецењено?
Поређење уобичајених хранљивих материја
Воће је важан део уравнотежене исхране. Свеже воће је важан извор хранљивих материја као што су витамин Ц, бета-каротен, калијум, дијетална влакна и разне фитокемикалије.
Иако садржај витамина, минерала и дијететских влакана у јабукама није висок, предност је што је богата антиоксидансима.
Поређење антиоксидативног капацитета.
Студија је упоредила бруснице, јабуке, грожђе, јагоде, брескве, лимуне, крушке, банане, поморанџе, ананас и грејпфрут, који су релативно уобичајени антиоксидативни плодови, и открила да јабуке имају веома јак антиоксидативни капацитет.
Иако је нешто лошија од прве бруснице, много је чешћа од свежих брусница!
▲ Студија је показала да бруснице имају највећи укупни садржај антиоксиданса, а следе јабуке, црвено грожђе, јагоде, брескве, лимуни, крушке, банане, поморанџе, грејпфрут и ананас.
Студија верује да супер антиоксидативни капацитет јабуке углавном потиче од њених богатих и свеобухватних фенола, као што су хлорогенска киселина, кверцетин, катехини, проантоцијанидини итд.
Овај снажан антиоксидативни састојак има многе предности за здравље.
Студија је показала да су јабуке богате фенолним антиинфламаторним биоактивним супстанцама, које могу смањити ризик од кардиоваскуларних болести.
Тест који је упоредио ефекте јабука, крушака и брескви на липиде у крви пацова открио је да се садржај дијететских влакана у ова три воћа није много разликовао, али јабуке имају већу способност да снизе холестерол и појачају антиоксидансе у плазми. Ово је повезано са чињеницом да јабуке садрже више фенолних антиоксиданата.
Студија која је истраживала исхрану и начин живота скоро 600 астматичара и 900 не-астматичара показала је да је унос јабука у снажној негативној корелацији са астмом.
Поред тога, студије су откриле да једење јабука пре оброка може помоћи у губитку тежине: једење мале јабуке пре јела може смањити унос хране за 200 кцал и помоћи у контроли тежине.
Разлог је што су јабуке велике, пуне тежине, богате водом и дијеталним влакнима, што може донети задовољство стомаку.
У овом случају, пити више воде и јести поврће прво када једете такође може имати исти ефекат!
Другачије месо
Поред јабука са белим месом које често једемо, сада постоје нове сорте црвених јабука.
▲ Студије су откриле да је укупна количина антиоксидативних компоненти у црвеним јабукама већа од оне у белим јабукама
Истраживања су показала да су хлорогена киселина, антоцијанин и органска киселина садржане у кори и месу јабука са црвеним месом више него у белим јабукама.
И све ове супстанце су добри антиоксиданси.
Судећи по боји меса, хранљива вредност црвених јабука може бити већа.
Кора јабуке је вредан извор антиоксидативних компоненти. Истраживања су показала да је укупан садржај фенола у кори јабуке највећи, укупна количина антиоксидативних компоненти у месу је много мања од оне у кори, а кверцетин се чак налази само у кори.
Студија је показала да је антиоксидативни капацитет коре средње величине јабуке Идаред еквивалентан 820 мг витамина Ц.
Јабуково сирће у прахуиначе познат као јабуково сирће или АЦВ, врста је сирћета направљеног од јабуковаче или јабуковог мошта и има бледу до средње јантарну боју. Непастеризовани или органски АЦВ садржи маму сирћета, која има изглед попут паучине и може учинити да сирће изгледа мало згуснуто.
АЦВ се користи у преливима за салату, маринадама, винаигретима, конзервансима за храну и чатнија, између осталог. Прави се гњечењем јабука и цеђењем течности. Бактерије и квасац се додају у течност да започну процес алкохолне ферментације, а шећери се претварају у алкохол. У другом процесу ферментације, алкохол се претвара у сирће бактеријама које стварају сирћетну киселину (ацетобактер). Сирћетна киселина и јабучна киселина дају сирћету киселкаст укус.
1. Користи се као антиоксиданс;
2. Антианафилакса, посебно дерматитис;
3. Спречавање каријеса;
4. Избељивање, мршављење и обуздавање халитозе;
5. Снижавање крвног притиска;
6.Хари-враћање и хари-тамњење;
7. Смањење холестерола у серуму.
1. Јабуково сирће у праху се може применити у области хране.
(1) Јабуково сирће у праху може обезбедити исхрану телу.
(2) Јабуково сирће у праху има функцију антиоксиданса.
(3) Јабуково сирће у праху може смањити масноћу око телесних органа.
2. Јабуково сирће у праху се може применити у фармацеутској области.
(1) Јабуково сирће у праху може побољшати отпорност организма на борбу против болести.
(2) Јабуково сирће у праху може спречити оксидативни стрес.
Јесте ли данас појели јабуку?