Када пустиња сретне дудове, слаткоћа је неописива
Међу великодушним даровима природе налази се и врста воћа које је време изрезбарило и пољубило сунце. Не само да осваја наше укусне пупољке својом атрактивном бојом и слатким укусом, већ постаје и тајно оружје за здрав живот својом богатом нутритивном вредношћу и јединственом делотворношћу - то једуд, који је познат као"народно свето воће".
Почетком лета, десетине хиљада хектара стабала дуда на ивици пустиње Улан Дандагаи у округу Јингхе, аутономни регион Синђанг Ујгур, Кина, бујне су и зелене. Дудови који висе на гранама су попут ахата испрекиданих међу зеленим лишћем, од којих људи пуштају пљувачку. Право је време да их изаберете. 3. јуна, у башти за бербу дуда на фарми Бајиаху у округу Јингхе, више од 20,000 јутара стабала дуда, велики и дебељушкасти дудови укусног и слатког укуса су ушли у период брања, а низови црвене а на гранама висе љубичасти дудови.
Дуд, ово мало воће, садржи мудрост природе. Његова висока нутритивна вредност је невероватна. Пире од дуда, као производ који задржава сву есенцију дуда, концентрише ове хранљиве материје у свакој капи богате течности.
Пре свега, пире од дуда је богат витамином Ц, витамином Е и разним витаминима Б. Присуство ових антиоксиданата чини пире од дуда моћним помоћником у борби против слободних радикала и одлагању старења. Они граде линију одбране у људском телу како би заштитили ћелије од оксидативног стреса, чиме одржавају еластичност и сјај коже и одлажу трагове које остављају године.
И не само то, не треба занемарити ни садржај минерала у пиреу од дуда. Богатство елемената у траговима као што су калијум, калцијум и гвожђе пружа чврсту основу за чврстину костију и здравље крви. Додатак гвожђа, посебно за ублажавање уобичајених симптома анемије код жена, има важну улогу.
Оно што је још вредније јесте да је у пиреу од дуда висок садржај дијеталних влакана, што значајно утиче на регулисање рада црева и подстицање варења. У савременом друштву, са убрзаним темпом живота, многи људи се суочавају са проблемима као што су лоше варење и затвор, а ова карактеристика пулпе дуда је несумњиво природни лек за ове модерне болести.
Поред тога, пулпа дуда такође садржи посебну супстанцу-антоцијанин. Антоцијанин не само да даје дуду тамну љубичасто-црну боју, већ је и снажан антиоксиданс. Истраживања су показала да антоцијанин игра важну улогу у заштити кардиоваскуларног здравља, превенцији хипертензије и артериосклерозе. Гради чврсту баријеру за наше кардиоваскуларно и цереброваскуларно здравље повећавајући еластичност и стабилност крвних судова.
Нутритивна вредност дуда:
1. Богат витамином Ц:100 грама дуда садржи око 50 мг витамина Ц, што чини више од 80% дневне количине потребне људском телу. Витамин Ц има антиоксидативне и имунолошке ефекте.
2. Садржи разне минерале:Дуд садржи калијум, калцијум, магнезијум, гвожђе и друге минерале који су веома важни за одржавање доброг здравља и превенцију одређених болести.
3. Богат антиоксидансима:Дуд садржи антиоксиданте као што су антоцијанини и флавоноиди, који помажу у смањењу упале, снижавају крвни притисак, побољшавају здравље гастроинтестиналног тракта итд.
4. Ниско калорија и пуно влакана:Дудови су богати дијеталним влакнима, садрже само 70 калорија на 100 грама, што може помоћи у контроли тежине и унапређењу здравља црева.
Екстракт дудаје древни кинески лек са антиинфламаторним, анти-старењем и здравственим ефектима. Екстракт дуда је богат аминокиселинама, витамином Ц и антиоксидансима. Највреднији састојци су рутин и ДЊ (1-деоксинозолин). Најновија истраживања у Кини показују да екстракт дуда рутин и ДЊ имају ефекте на регулисање липида у крви, балансирање крвног притиска, снижавање шећера у крви и подстицање метаболизма. Због тога се екстракт дуда широко користи као сировина за лечење дијабетеса.