Да ли знате како да једете љубичасти слатки кромпир на разне начине?
Љубичасти слатки кромпир (Ипомоеа бататас (Л.) Поир. Цонволвулацеае) се назива и црни слатки кромпир, а месо је љубичасто до тамнољубичасто. Поред хранљивих материја обичног слатког кромпира, богат је и селеном и антоцијанинима. Антоцијанини су једна од главних сировина љубичастог слатког кромпира.
Љубичасти слатки кромпир је богат протеинима, скробом, пектином, целулозом, аминокиселинама, витаминима и разним минералима, као и селеном и антоцијанинима. Љубичасти слатки кромпир је богат хранљивим материјама и има посебне здравствене функције. Протеини и аминокиселине у њима се веома лако варе и апсорбују у људском телу. Богат витамин А може побољшати вид и епителне ћелије слузокоже коже, а витамин Ц може учинити да се протеин колагена нормално синтетише, спречавајући и лечећи појаву скорбута. Антоцијанини су природни и моћни хватачи слободних радикала.
Селен и гвожђе у љубичастом слатком кромпиру су неопходни елементи за људско тело да се одупре умору, против старења и додатку крви. Конкретно, селен је познат као "краљ против рака". Људско тело га лако апсорбује и може остати у серуму да поправи миокард, ојача имунитет организма, уклони слободне радикале у телу, инхибира синтезу ДНК у ћелијама рака и поделу и раст ћелија рака и спречи појаву карцинома као што су рак желуца и рак јетре.
Љубичасти слатки кромпир је богат дијететским влакнима, која могу да влаже црева и подстичу рад црева; богати су селеном и антоцијанинима, који могу одолети старењу. Имају сопствену слаткоћу, што је одлично за девојке које желе да смршају или замене бели пиринач као основну храну. И љубичасти слатки кромпир се заиста може кувати на пари и кувати, уз разне методе и лепе боје. Они су само благо! Поделићу са вама неке од мојих омиљених метода љубичастог слатког кромпира, од којих се нећете уморити да једете недељу дана.
1. Парени колач од љубичастог слатког кромпира
Листа састојака
150 г пиреа од љубичастог слатког кромпира, 3 г квасца, 200 г брашна
3 црвене урме, мало османтуса (по жељи), 20 г шећера
1. Љубичасти слатки кромпир ољуштите и кувајте на пари. Додајте шећер док је врућ, изгњечите и оставите да се охлади за каснију употребу
2. Одмерити брашно, додати квасац и ставити охлађени љубичасти батат
3. Додајте воду у малим количинама и више пута, добро промешајте док не буде сувог праха и ферментишите на топлом месту
4. Ферментирајте док не буде дупло веће од оригиналне величине и ставите у калуп
5. Ставите у лонац са кључалом водом и кувајте на пари 30 минута. Када кувате на пари, умотајте калуп пластичном фолијом или га покријте поклопцем да спречите улазак водене паре. Након парења, покријте поклопац на 2-3 минута пре него што га отворите.
2. Љубичасти слатки кромпир са глутенозом од пиринча
60г чистог млека, 50г глутинозног пиринчаног брашна, 22г млека у праху, 100г љубичастог слатког кромпира, одговарајућа количина кокосових пахуљица
1. Љубичасти батат ољуштите и исецкајте, скувајте на пари у шерпи и малом кашиком утисните у пасту
2. Додати млеко, добро промешати лопатицом, додати млеко у праху (ако волите слађе, можете додати и кондензовано млеко), додати лепљиво пиринчано брашно и умесити тесто
3. Поделити на мале лоптице од око 25г свака, ставити их у пару и кувати на пари 15 минута
4. Узмите парену љубичасту куглицу од слатког кромпира, уваљајте је у круг од кокосових пахуљица и готово
У реду, у ствари, постоји много начина да се направи љубичасти слатки кромпир, као што су љубичасти колачи од слатког кромпира са јајима, љубичасти слатки кромпир саго, љубичасти слатки кромпир супа од белих гљива итд.
Љубичасти слатки кромпирбрашно се производи од свежег и квалитетног љубичастог слатког кромпира, прерађеног љуштењем, сушењем и другим процесима. Задржава сву суву материју љубичастог слатког кромпира осим покожице: протеине, масти, угљене хидрате, витамине, минерале и дијетална влакна.